2006年，瓦罐香沸直营店面启动，这是中式营养快餐行业的一大历史事件，后来的历史证明，这也是中国乃至世界百万餐饮创业者的福音。
经3年深入的市场摸索、工艺修整、经验积淀，2009年，瓦罐香沸加盟连锁正式开始面向全国招商，其势如破竹。
其后年间，面对市场的浪潮，瓦罐人不断专研、精益求精，对瓦罐材质、造型、容量进行**与升级，瓦罐煨菜、瓦罐煨汤、煨面逐步被编入食谱，打开一页一页新篇章。
在这里，我们可以看到瓦罐从一代、二代至三代、四代的蜕变脚步，每一次革新皆是对美食营养的追求，更是瓦罐人对匠心精神的传承。
瓦罐香沸，传中华美食之精髓，承万众创富之使命，誓在扶持餐饮创业的道路上不断前行…在这里，让我们回溯历史，一起领略其变革历程，一起感受支撑在创业者背后的强劲力量。
一、瓦罐的发展介绍
（1）瓦罐一代
“一罐煨汤，天下奇鲜”
瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，锡纸封口，久煨之下原料鲜汤味及营养成分充分溶解于汤中，风味独特！
2006年，以一代瓦罐的投入使用为标志，瓦罐香沸酒店管理有限公司的正式成立！
使用陶土烧制的一代瓦罐为传统，外观呈常见的“枣红色”，上刻“瓦罐煨汤”四字，更显古朴、经典之韵味！
一经面世，便因瓦罐的特色与美味而广为流传！
（2）瓦罐二代
“工欲善其事，必先利其器”
2012年，瓦罐香沸已经成为连锁快餐行业的者，为制作出更好的特色美味，瓦罐进行了二次更新升级。
于制作原料上，由一代的“陶土”升级为“磨砂”，更为耐高温。颜色由“枣红色”升级为“亮黄色”， 罐体上的“瓦罐煨汤”更改为更具品牌代表性的“瓦罐香沸”。制作工艺更为考究细致，整个罐体晶莹剔透，完好展现。
于外观，瓦罐二代的盖子从一代的“内镶式”变为“外延式”，避免水蒸气滴入，从而保证产品口味的完整呈现。
正是因为这一**升级，2012年，瓦罐香沸申请专利成功，预示着瓦罐香沸的发展再上新台阶！
（3）瓦罐三代
“瓦罐香沸，四方飘逸；食界经典，美味传承。”
为传承瓦罐香沸经典健康美味，2014年，瓦罐进行第三代更新升级。
第三代瓦罐材质选用澳大利亚进口锂辉石，食材营养百分100保留罐中。罐体晶莹黑亮，尽显端庄大气。
其次，罐体容量升级，从而使得乳鸽、猪蹄等较大型产品成为瓦罐的餐桌美味，满足食客对美食更多欲望。另外，罐体受热面积大，使得导热更均匀，出餐更加高能与美味！
（4）瓦罐四代
“千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”
2016年，瓦罐的第四代在**代的基础上，完成瓦罐更多功能方向的升级！
将“大罐盛菜、小罐盛汤”改变为“小罐盛菜、大罐盛汤”，大罐比起小罐而言，可以保证在收汁之后仍然有足够量的鲜汤供食客品味，形成煨菜与鲜汤的完整组合！
同时，引进其他瓦罐形式，像更多样化的经营形式迈进！
瓦罐的四次升级，是瓦罐香沸立足餐饮连锁市场高地的根本所在！
二、瓦缸的介绍
瓦缸，采用陶土制成。将食材按照一定的比例放入瓦罐容器内，采用锡箔纸密封，依次码放在瓦缸设备中，以硬质木炭火恒温六面体受热，90分钟高温煨制，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，并保存食材营养价值。
瓦缸菜品蕴涵金、木、水、火、土五行原理：
“金”——特制金属封缸口；
“木”——无烟木炭，节能环保，造福后世；
“水”——720°闭合式湿热均匀加热，食材本身营养及水分不流失；
“火”——无烟木炭，无明火，热损低；
“土”——千年陶土，烧制而成，历经传承。
近年，为满足商店不允许用明火的规定，智能电碳两用瓦缸应运而生。
三、店面形象升级
（1）一阶段：
一代店面形象——二代店面形象
瓦罐香沸一代和二代店面形象以“小瓦罐营养快餐”为名，“小瓦罐”市场打造者。
店铺整体以“暗红色”为主要色调，高调的红色预示着瓦罐香沸进军餐饮市场的坚定与信心。店铺风格以“简约明了”为主，适应当时餐饮消费市场需求。瓦罐香沸迅速以“营养”、“便捷”、“美味”为特色在全国遍地开花。
（2）二阶段：
第三代店面形象——第五代店面形象
随着瓦罐香沸的市场**度越来越高，“小瓦罐营养快餐”已经无法满足品牌宣传的需求，由**书法家赠予 “瓦罐香沸”手写体，标志着瓦罐香沸店面完成二阶段的升级。
“瓦罐香沸”起到品牌宣传的作用，同时店面继续沿用红色为主色调，设计风格在保留快餐风格的基础上添加时尚元素，开启了从传统中式快餐厅到时尚特色餐厅的转变。
（3）三阶段：
第六代店面形象——第七代店面形象
瓦罐香沸第三阶段的店铺升级完成了“从传统中式快餐厅到时尚特色餐厅”的华丽转变。店铺主色调由“红色”变为“黑色为主、红色为辅”，尽显时尚**大气。店内装修由“简约快餐风”变身为”时尚靓丽风”，适应消费者从”注重产品美味与营养“到”注重就餐环境与体验“的转变，获得消费者一致追捧！
（4）四阶段
第八代店面形象
“瓦罐香沸+泓花会”复合式经营模式上线，泓花会以“手作茶坊”为品牌定位，瓦罐香沸的特色美味与泓花会健康时尚饮品的结合经营，开创复合式经营新模式，为消费者带来更为新鲜多样的就餐体验，为投资者带来更多利润空间。开启瓦罐香沸市场发展新篇章。
四、产品**升级
（1）一阶段：
起步时期的瓦罐香沸，主打产品为为瓦罐排骨、瓦罐红烧肉、瓦罐凤爪、瓦罐茄子、瓦罐煨汤等，由大师凭借丰富的美食制作经验，进行配料、火候把握、产品煨制，产品的完整呈现考验的是厨师对每个细节的把控能力，也正是这样的匠心，使得瓦罐香沸获得食客的认可
（2）二阶段
连锁品牌能得到快速发展，重要的因素之一便是稳定的产品口味和简单的操作工艺，若不降低产品的制作难度，将会阻碍品牌的发展。2009年，瓦罐香沸**料包研发诞生，简单的制作工艺，稳定的产品口味输出，此时的瓦罐香沸开始面向全国招商。
（3）三阶段
瓦罐香沸产品发展的第三个阶段为复合式经营阶段，在原有瓦罐主打菜品的基础上，丰富瓦罐烤鱼、瓦罐煨面等特色产品系列，满足更多食客对瓦罐美食的需求。同时，瓦罐香沸与泓花会两者经营模式的结合，打造瓦罐产品新时代！
好品牌、大品牌与小品牌的区别是
①餐饮行业获得国家省级“***商标”
②率先垂范建立标准，执行标准；
③取得国家特许经营备案；
热烈庆祝“民族快餐品牌——瓦罐香沸 荣获国家特许经营备案2周年”！
【瓦罐香沸博物馆，历代源动力人的印记封存】关于——瓦罐香沸，哪是一个项目这样简单。是历代源动力、新支点人，心血的凝聚、奋斗的诗歌、情怀的寄托；瓦罐香沸博物馆、即将一件件落实的其他。还有很多故事，未完待续…
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